#ნამდვილისაკვები: შემოუერთდი ქსელში ყველაზე ჯანსაღ მოძრაობას!

არჩევანი, რომელსაც აკეთებთ იმის შესახებ, თუ რას ჭამთ და სვამთ, ძალიან მნიშვნელოვანია. ჯანსაღი კვების დაცვა აუცილებელია წონის დასაკლებად, გარკვეული დაავადებების თავიდან ასაცილებლად და ქოლესტერინის შესამცირებლად, სხვა საკითხებთან ერთად. დღესდღეობით კულინარია გახდა გაცხელების სინონიმი. ბევრი ადამიანი უპირატესობას ანიჭებს მზა საკვებს, ვიდრე “დროის დახარჯვას” ხარისხიანი ინგრედიენტებით კერძის მომზადებაზე. ამიტომ, სწრაფი და გადამუშავებული საკვების ტალღის წინაშე, რომელიც ტონობით შაქარს და მარილს მალავს და რომელსაც სუპერმარკეტების თითოეულ თაროზე შეგვიძლია ვიპოვოთ, ახალი ჯანსაღი მოძრაობა ძალით გამოჩნდა: #RealFood (#ნამდვილისაკვები). ჯერ არ გსმენიათ ამის შესახებ? ჩვენ ვესაუბრეთ კარლოს რიოსს, ნუტრიციოლოგს და ტერმინ “ნამდვილი საკვების” პიონერს, რომელიც განმარტავს რა არის #RealFood და რატომ უნდა შეუერთდეს ყველა ამ ჯანსაღ მოძრაობას, რომელიც ტრიუმფალურად მოიპოვებს პოპულარობას ქსელში.

რა არის #ნამდვილისაკვები

“ნამდვილი საკვები (#RealFood) ნიშნავს რეალურ, ნამდვილ საკვებს, ანუ ყველა იმ საკვებს, რომელიც მინიმალურად არის გადამუშავებული ან რომლის გადამუშავებას არ გაუუარესებია მისი შემადგენლობის ხარისხი,” – განმარტავს კარლოსი.

ამგვარად, და ამ განმარტების საფუძველზე, ნამდვილი საკვები შეიძლება დაიყოს ორ ჯგუფად. პირველი მათგანი ეხება ახალ პროდუქტებს, ანუ იმ საკვებს, რომელსაც არ განუცდია არანაირი გადამუშავება ან მინიმალური გადამუშავება, როგორიცაა ბოსტნეული, ხილი, თხილი, ტუბერები, პარკოსნები, თევზი, კვერცხი და ხორცი. მეორე ჯგუფი მოიცავს ეგრეთ წოდებულ “კარგად გადამუშავებულ” საკვებს, ანუ საკვებს, რომელსაც აქვს სასარგებლო ან უვნებელი გადამუშავება ჯანმრთელობისთვის. ეს შეიძლება მოიცავდეს, მაგალითად, ზეითუნის ზეთს, ხარისხიან რძის პროდუქტებს, >70% შავი შოკოლადს, ზოგიერთ მცენარეულ სასმელს, ნაყენებსა და ყავას. ამ უკანასკნელ ჯგუფში ასევე შედის კონსერვები, გაყინული ან ღრმად გაყინული და ნამდვილი საკვები, რომელიც უკვე მოხარშული და ვაკუუმშია შეფუთული, მაგრამ იმ პირობით, რომ მათ არ დამატებიათ არაჯანსაღი ინგრედიენტები ან გადამუშავებამ არ გააუარესა პროდუქტის ხარისხი.

მაშასადამე… არის თუ არა გადამუშავებული საკვები მავნე? უნდა მოვერიდოთ მათ? რატომ?

როგორც კარლოსი განმარტავს, ნამდვილი საკვების საპირისპიროა ულტრა-გადამუშავებული პროდუქტები. ეს პროდუქტები არის საკვები ინდუსტრიული პრეპარატები, რომლებიც დამზადებულია სხვა საკვები პროდუქტების ნივთიერებებისგან, როგორიცაა, მაგალითად, ნამცხვრები, შაქრიანი სასმელები, ნამცხვრები, პიცები, ნაგეცები ან ენერგეტიკული ან დიეტური ბატონები. მაგრამ რატომ უნდა ვეცადოთ თავი ავარიდოთ ამ ტიპის საკვებს? ორი მთავარი მიზეზი არსებობს:

• ინგრედიენტების გრძელი სია: ამ ტიპის პროდუქტს რეალურად არ აქვს არანაირი სრულფასოვანი საკვები, მაგრამ აქვს ინგრედიენტების გრძელი სია. “ეს ინგრედიენტები ჩვეულებრივ წინასწარ არის დამუშავებული, როგორიცაა ზეთების ჰიდროგენიზაცია ან შეწვა, ფქვილის ან მარცვლეულის რაფინირება და ექსტრუზია, რაც მათ ჯანმრთელობისთვის მავნებელს ხდის. მის ეტიკეტზე ხშირად შეიძლება წავიკითხოთ რაფინირებული ნედლეულის (ფქვილი, შაქარი, მცენარეული ზეთები, მარილი, ცილა…) და დანამატების (კონსერვანტები, საღებავები, დამატკბობლები, არომატიზატორები, ემულგატორები…) შესახებ”, – აღნიშნავს კარლოსი.

• ჯანმრთელობისთვის მავნე: ულტრა-გადამუშავებული საკვები არაჯანსაღია და მათი მოხმარება საშუალო და გრძელვადიან პერსპექტივაში დაკავშირებულია ქრონიკულ არაგადამდებ დაავადებათა უმრავლესობასთან, რომლებიც კლავს ჩვენს საზოგადოებას (გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, კიბო, ნეიროდეგენერაციული დაავადებები, ტიპი 2 დიაბეტი, ჰიპერტენზია…). “მიზეზი იმისა, რომ ისინი არაჯანსაღია, არის ის, რომ მათი ინგრედიენტები თანდათან ცვლის ჩვენი სხეულის სასიცოცხლო ფუნქციებს, როგორიცაა სისხლში შაქრის დონის რეგულირება, მადა ან არტერიული წნევა”, – განმარტავს ნუტრიციონისტი.

რჩევები #ნამდვილისაკვებზე დაფუძნებული დიეტის დასაცავად

ულტრა-გადამუშავებული პროდუქტების მოხმარების უარყოფითი მხარეები ნათელი გახდა თქვენთვის, არა? თუ ამიერიდან გსურთ მათი გამორიცხვა თქვენი რაციონიდან და უფრო ჯანსაღი ცხოვრების წესის დაცვა, კარლოსი გაძლევთ შემდეგ რჩევებს ნამდვილ საკვებზე დაფუძნებული დიეტის განსახორციელებლად:

• მეტი ბაზარი და ნაკლები სუპერმარკეტი: ეს დღეს რთულია, რადგან ტრადიციული ბაზრები პრაქტიკულად გაქრა, მაგრამ ძირითადად საქმე ეხება ახალი პროდუქტების ყიდვას და სუპერმარკეტის “სიკვდილის რიგების” თავიდან აცილებას, ანუ იმ ადგილებს, სადაც განთავსებულია ინდუსტრიული ნამცხვრები, ჩიფსები, დესერტები ან ტკბილეული.
• წაიკითხეთ ეტიკეტები: არ არის საჭირო ამაზე გადაჭარბებული ყურადღების გამახვილება, მაგრამ თქვენს მიერ ნაყიდი პროდუქტების ეტიკეტის წაკითხვა დაგეხმარებათ უფრო გონივრულად აირჩიოთ ის, რასაც მიირთმევთ. ერთი ხრიკი: თუ ეტიკეტს აქვს ბევრი ინგრედიენტი და მათ შორის არის ფქვილი, შაქარი, მცენარეული ზეთები, მარილი და/ან დანამატები, ეს არის ულტრა-გადამუშავებული პროდუქტი.
• ისწავლეთ საჭმლის მომზადება: საჭმლის მომზადება გვაძლევს გარანტიას, რომ გვექნება ნამდვილ საკვებზე დაფუძნებული დიეტა დიდი მრავალფეროვნებით. როდესაც ჩვენ ვამზადებთ, ჩვენ ვართ ისინი, ვინც აკონტროლებს ნედლეულს, ამიტომ ჩვენ ვარწმუნებთ იმის ხარისხს, რასაც ვჭამთ. პირიქით, ულტრა-გადამუშავებული საკვები, როგორც წესი, მზადაა გასაცხელებლად, გასახსნელად, მისართმევად და საჭმელად.