ჩვეულებრივ, საკვები მხოლოდ პირის მეშვეობით შედის ჩვენს ორგანიზმში, მაგრამ თუ კერძებში საკვებად ვარგის ყვავილებსაც ჩავრთავთ, ჩვენ ასევე სტიმულირებას გავუკეთებთ ჩვენს დანარჩენ გრძნობებს. ყვავილების ფერები თვალებით შევა ჩვენში, ხოლო მათი არომატი – ცხვირით, რაც გაზაფხულის ზოგიერთი ყველაზე დახვეწილი გემოს დაგემოვნების საშუალებას მოგვცემს.
მოდით, ვისარგებლოთ ყვავილების სეზონით, რათა ჩვენს კერძებს ფერის, სიახლისა და არომატის შეხება მივცეთ. ყვავილების გამოყენება კერძებში სხვადასხვა გზით შეიძლება. ყვავილებისგან, ახლო აღმოსავლეთში, გემრიელ ჯემებს ამზადებენ; მექსიკაში, როგორც ბლინების ან ბურიტოს შიგთავსს; ალჟირში ან ტუნისში მათ იყენებენ კუსკუსისა და ცხვრის ხორცის გარკვეული ჩაშუშულის სურნელისთვის. გარდა ამისა, ყვავილები ასევე წარმოადგენს ბიოაქტიური ნივთიერებების კარგ წყაროს, როგორიცაა არომატები, ქრომატული ნივთიერებები და ეთერზეთები ანტიოქსიდანტური და მარეგულირებელი აქტივობით.
არა ყველა ყვავილია საკვებად ვარგისი. სასურველია მხოლოდ კარგად იდენტიფიცირებული და უსაფრთხო წარმოშობის ყვავილების მოხმარება. “5 დღეში”-ს ბოლო დოსიეში ჩვენ ვიპოვეთ რამდენიმე ყველაზე ცნობილი და საკვებად ყველაზე შესაფერისი ყვავილი:
საკვებად ვარგისი ყვავილები
-
ყაბაყის ყვავილი: ის ძალიან ტკბილია და გარკვეულწილად მზესუმზირის თესლის გემოს მოგაგონებთ. ეს ყველაზე გავრცელებული საკვები ყვავილია. ფართოდ გამოიყენება იტალიურ და მექსიკურ სამზარეულოებში.
-
ვარდის ფურცლები: ისინი ყვავილებით კულინარიაში საცნობარო ინგრედიენტებია, აქვთ ტკბილი გემო და შეუცდომელი სურნელი. გამოიყენება ჯემებში ან ხილის სალათებში.
-
ლავანდა: გემრიელია კრემებსა და სალათებში, ისინი პასუხისმგებელნი არიან კერძების არომატიზირებაზე და მათთვის ოდნავ ცხარე გემოს მინიჭებაზე.
-
კაპუცინები: მათ აქვთ ოდნავ ცხარე გემო და მიირთმევენ სალათებში. ისინი ავსებენ ოხრახუშის, ტარხუნის ან მწვანე ხახვის გემოს.
-
იები: ისინი განსაკუთრებით კარგად უხდება ენდივიას და გამოიყენება ტორტილას შიგთავსად. მათი მოხმარება ასევე შესაძლებელია ახალი, გამხმარი და დაშაქრული სახით.
-
გულყვითელები: ისინი დიდად იყო დაფასებული ძველ დროში ინდოეთში, საბერძნეთსა და ზოგიერთ არაბულ ქვეყანაში. მათი მსუბუქი მწარე გემოს გამო, ისინი გამოიყენებოდა ფოთლებთან ერთად ბულიონებისა და სასმელების არომატიზაციისთვის.
-
ბალბის ყვავილის ჩაი, ჟასმინის ნაყინი, ყვავილებით შეზავებული ღვინო, ვარდის ფურცლები სალათში… რას ელოდებით? შეავსეთ თქვენი ყოველდღიურობა ყვავილების არომატითა და გემოთი!
